Большинство мессенджеров хранит переписку не на своих серверах, а на устройствах пользователей в зашифрованном виде. Просто так достать и расшифровать файлы, хранящие переписку, не получится, в обычном варианте вам понадобится root доступ.
Однако всё же есть способ получить заветную переписку...